Gamberi per tempura: ricetta per prepararli al meglio!

Iniziate la preparazione dei gamberi impanati preparando questo ingrediente. Sgusciare e svuotare i gamberi, mantenendo la coda. In questo articolo ti mostriamo come sbucciare i gamberetti. Successivamente lavate i gamberi e asciugateli bene con carta da cucina.

Conditeli a piacere aggiungendo sale e pepe.

Adesso preparate la pastella. In una ciotola, mescolare la farina di frumento e la farina di mais o panko. Poi, in un'altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l'acqua fredda.

Con entrambe le preparazioni pronte, iniziate la ricopertura: passate prima ciascun gambero nel composto di farina fino a quando non sarà ben ricoperto. Successivamente, immergeteli nella ciotola con la miscela di acqua e acqua fredda. Infine, passate nuovamente i gamberi nella ciotola della farina, premendo leggermente in modo che il rivestimento aderisca al 100%.

Friggere i gamberi. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto (circa 180ºC). Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungere i gamberetti in piccole porzioni in modo che non si attacchino tra loro.

Friggere i gamberi per circa 2 o 3 minuti su entrambi i lati. Quando saranno dorate e croccanti, scolatele con l'aiuto di una schiumarola e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Pronto! È così facile e veloce che avrai i tuoi gamberetti in pastella pronti da servire e gustare. Servite questo irresistibile boccone caldo, accompagnato da qualche fetta di lime o limone oppure con la vostra salsa preferita: maionese, salsa tartara, aioli, salsa agrodolce, piccante... Non potrete resistere!

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Consigli

• Per ottenere una pastella incredibile potete utilizzare la farina di grano o di ceci, che sprigiona un aroma ideale e rende la pastella molto più croccante. Allo stesso modo, anche il panko, un tipo di pangrattato giapponese, è un'opzione perfetta per una pastella più leggera e croccante. Il risultato è ideale.
• Asciugare bene i gamberetti prima di ricoprirli. Un'umidità eccessiva può far sì che la pastella non aderisca correttamente e la consistenza croccante ne risenta.
• Se vuoi che la pastella sia croccante, leggera e ariosa, prova ad aggiungere acqua frizzante fredda all'uovo, invece dell'acqua naturale.
• Se vuoi un risultato perfetto, metti i gamberi in frigorifero per 10-15 minuti dopo averli passati nella pastella. In questo modo la pastella aderirà meglio ed eviterà che si stacchi durante la frittura.
• L'olio dovrebbe essere intorno ai 180ºC prima di friggere i gamberi. La temperatura è fondamentale per ottenere una pastella buona, dorata e croccante. Se l'olio è troppo freddo i gamberetti saranno molto unti, mentre se è troppo caldo potrebbero bruciarsi velocemente all'esterno ma rimanere crudi all'interno.
• Friggere i gamberi in piccoli lotti. Questo consiglio è molto utile perché se sovraccaricherete la padella, non solo rischieranno di attaccarsi tra loro, ma potreste far abbassare la temperatura dell'olio e, quindi, i gamberi risulteranno meno croccanti. Cuocerli poco a poco fino ad ottenere una frittura omogenea ed uniforme.
• Dai un tocco in più ai tuoi gamberetti aggiungendo alcune spezie alla pastella. Aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, origano o un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante sono alcune delle spezie che funzioneranno meglio in questa ricetta.
• Poiché l'ideale è servire i gamberi caldi e appena fritti, potete tenerli al caldo prima di servirli mettendoli in forno a bassa temperatura (intorno ai 90ºC).
• Ricordate infine che oltre a condire i gamberi con lime o limone per dargli un tocco agrumato, potete accompagnare i vostri gamberetti con la salsa che preferite o con altri accompagnamenti come un'insalata o delle verdure al vapore. Godere!