Come conservare le pesche al naturale
La pesca è il frutto del pesco, albero della famiglia delle Rosácee. Questa famiglia comprende più di 2.000 specie di piante erbacee, arbusti, alberelli e alberi distribuiti nelle regioni temperate in tutto il mondo. I principali frutti europee appartengono a questa grande famiglia. Esistono centinaia di varietà che sono riuniti in cinque razze, ciascuna di esse con caratteristiche, periodo di maturazione e applicazioni proprie. Le pesche noci e sono tra le più note sul mercato italiano.
Passi da seguire:
È opportuno scegliere delle belle pesche, quasi mature. Si stendono su un panno e si immergono per un tempo di 15 secondi in acqua quasi sul punto di bollire (87 gradi).
Si mettono in ammollo le pesche che devi fare in conserva in acqua fredda e poi si scolano. Mettile nel vasetto man mano che si pelano. È possibile lasciare il nocciolo, ma è preferibile sfilarlo.
Quando i vasi sono riempiti fino a un paio di cm dal bordo, si mettono le rondelle ed i coperchi e sono sterilizzati per 20 minuti quelli da mezzo litro e 25 minuti da litro.
Trattandosi di vasi di vetro, occorre che l'acqua di sterilizzazione sia già calda quando si immergono su di essa, poiché vengono riscaldati e una differenza di temperatura potrebbe rompere il vetro.
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Consigli
- Facendo le pesche in conserva, bisogna selezionare le pesche migliori, fai attenzione che non siano rotte o ammaccate.
